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那些相见恨晚 好用到哭的厨房用具推荐

http://gouwu.sz.bendibao.com/2015-12-29 8:49

【导语】:有一种孩子叫别人家的孩子,有一种厨房叫别人家的厨房,有一种厨具叫别人家的厨具!好用到哭的厨房用具推荐!

作为一个热(xi)爱(huan)生(zhe)活(teng)的人,国内有卖的厨房用具,我至少见过80%。义乌厨具区,中国日用百货展,高级百货/高端超市厨具区都是我最爱逛的地方。

下面~我来献宝。

皱纹草纸 才用得最爽

厨房纸VS皱纹草纸,在吸水吸油去污能力都是一样的。价格只有厨房纸的N分之一,随便用完全不心疼。(本帖来自知乎汪惟)各大超市有售¥1~2。厨房纸同等数量至少价格¥7。

不过这个纸不能用来吸掉食物上的油,只能用来擦桌子,擦灶台,吸溢水。

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好用的削皮器

V家的和京瓷的CP20比一下,金属VS陶瓷,单一角度VS多角度,看官自己判断吧。 京瓷¥100左右

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还有一种是牙是锯齿的,比较方便切番茄皮。

好用又便宜的套锅 

不用进口牌子也OK,苏泊尔就有,巧叠套锅。

淘宝搜巧叠还有一个牌子,没用过。我家用的是苏泊尔。购买的时候建议加购一个夹,一个不太够用。这样一套是¥200多~400块。

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好用的厨房秤

厨房秤是你走入精细口味/烘焙的必备之物。

因工作原因,我有4台小量度电子称,两台0.1g~1KG,两台1g~5kg。

香山牌好用。1g~5kg的。我觉得好用的设计一看就应该知道怎么回事。量杯/称两用型,量杯可拆卸。也有去皮归零/换算oz/g的功能。

我也有乐心那个200块红点奖厨房秤,多个计时功能看着好,但是还是比较喜欢香山这个。¥45。

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好用的磨刀器

很多人用的刀很好,但是很少磨刀,厨房第一课应该是磨刀才是。被刀切到手,不是刀太利,是因为刀太钝!

还是由于折腾原因,我家有磨刀石,磨刀棒,定角磨刀器,多精度磨刀器,电动磨刀器

如果你预算不高,宜家的这台(本帖来自知乎汪惟)非常好用。3个精度的磨刀石,很轻松能磨出刀,因为中式菜刀的高度比较高,我自己是拆掉顶上的把手的。¥59。

如果比较讲究,京瓷的DS-50应该是比较好的选择。自己日淘约¥170,国内200多。

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日本评价刀具性能的标准《切之味》,考验刀具对食材的营养及味道的保护(即不破坏),同样的刀具,经DS-50研磨后,得分高达60,RS-20N约为38,DS-20约为32,其他牌子磨刀器约为20至33。

好用的果汁机/绞肉机/面条机

有这一台就够了。

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缺点。不可以榨桔子,不可以榨番茄汁。九阳E6 ¥300

配一个九阳倍多趣,可以增加绞肉/压面条等功能。¥50

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你们看看我到底是有多少榨汁机得出这个结论的。

从左到右blendtec(高马力搅拌机,就是那个没事打Iphone5S的那个),九阳E6,SKG惠人型榨汁机,博朗橙汁机。

简短说下评测结果。九阳清,SKG果汁浑浊有颗粒感,胡萝卜汁需要用blendtec,博朗榨出橙汁最快最好喝。在榨软质如番茄或者多汁橙,SKG比九阳有极明显优势。

出汁率SKG略高3%。清洁上SKG有三个必用工具清洁的死角,九阳清洁时间小于60秒,另外2台机小于30秒。安装难度 最难>SKG>九阳>博朗>blendtec>最简单。

好用的研磨器

香料会不断挥发味道,现磨的可以保证最香,而且有一种仪式感,很爽!

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最早用1的,后来用3.都还比较顺手。

有段时间没买到黑椒整粒,用2号,买杂志送的味好美一次性的型研磨。虽然是一次性的,但是也能用很久。

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目前最常用的两种。

1号是买来磨咖啡的,hario的,京瓷也有。但是...因为半自动咖啡机换胶囊机了就闲置了。用这个磨大量香料非常给力。¥120

2号是香港买的一对儿兔子形的chef'n。白兔是现磨盐,黑兔子是现磨胡椒。一捏耳朵就出来,很有趣味。背后还有磁铁贴在冰箱上。¥140。(有人问是哪里,印象是港岛崇光sogo五楼)

好用的烘焙用具/和面用具

你没买过绝对不知道,烤焦了也不沾食材,没有浮粉也不沾面。

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都是纤维硅胶垫。比传统的硅胶垫更硬挺,张力已经类似铜版纸。牌子叫bluedrop,很偶然买到的,很好用。

1号小的是烤箱用的。比一般的烤盘有两个优势。¥30

烤焦了也不会粘食物。

比烤盘烤得更脆。

2号是和面的,比较大。完全不沾面,只要手上留一点粉就可以。¥30

好用的筛

土豆泥,豆浆,汤,酱料,果汁,必须要过筛才更好吃。

因为我比较折腾,图为我家N种筛。其实还有两种

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1号是个人觉得最好用的筛。因为是不锈钢的,比较方便用力压,和3比起来更容易受力。同时因为是锥形的,可以搭配高目数滤布滤纸。最难得的是——非常好洗。¥40

3号是比较常见的滤筛,不太好洗。粗滤比较方便¥12

2号是不锈钢量杯,我自己还兼用了搅拌桶等。因为是不锈钢的,历久弥新。大小也很不错。¥40

顺带一提,筛的细密程度单位为目,市面上有尼龙滤网销售,很便宜。过滤豆浆使用100目~150目的滤网。丝袜奶茶60目~100目。过滤葡萄酒200目。咖啡100~200目

好用的切丝器

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目前用下来是左边这种类型的比较好用,所以后面谈的都是这类。

右侧孔型刨刀切土豆虽然比较不堪,但没有图上这么差,普遍比较瘫软。

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1、2、4都是日本的不锈钢的。3号是国产陶瓷刃的。WMF有一种可以调粗细的此类切片器,但是不好用,厚薄不匀。

1号是双层刀刃,主要是用来切卷心菜丝配菜的,非常细。¥12

2号是8年前在成都ITO日本百货店买的。现在仍然很好用。只能切片,很顺滑。¥10

3号4号略有粗细不同,不锈钢的比较好用。4号是日本无印良品,国内暂无。¥50/¥80

不得不说的是,土豆丝作为我大中华刀工基础练习项目不是没有道理的!

我接触到的切丝器切出来的土豆丝,没见过能和菜刀切出来的能够比肩的。洗掉淀粉下锅炒出来,用菜刀切出来就是比较爽脆!!

神奇的清洁剂

用了这么多年,到底哪种最神。

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1号就是楼里很多人说的“擦擦克林”,也有人叫白海绵。很好用,各大超市都有卖。具体各个牌子没什么差别,日本台湾国产都差不多。擦水渍不锈钢手纹等都很好。¥10

2号是椰子油。神的不行!绝对超过你自己的想象!1号弄不掉就用椰子油,去掉长期使用的痕迹,锅底等等。不过淘宝没看到对不起大家了,我是在上海的日本商品巡回展上买的。¥30

3号是破坏性杀器。三和牌特级脱漆剂。每次都用这个去胶去logo,或者就是白板上面的美术字。但是如果有漆面的话也会被损坏,属于七伤拳了。¥10

其实还想加一个,汽车用的柏油清洁剂,专门治疗贴纸背后残胶。

(很多污渍用热碱水有奇效,很便宜。)

其实还要推荐一下手持搅拌设备。不过这个属于比较常见的了,真的很好用,土豆泥我已经不用压的了...用搅拌机打,特别细。(原文



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